How This Sushi Master Brought His Two-Michelin-Starred Restaurant From Japan to Hawai’i — Omakase

How This Sushi Master Brought His Two-Michelin-Starred Restaurant From Japan to Hawai’i — Omakase


ハワイ に 旅行 に 来 て いる うち に こちら で シャブリ タイヤ は こちら に 来よう と 決め て おり まし た リタ イヤー し た 後 何 も し ない と すごく 老ける の が 早い と いう 風 に 考える よう に なり まし て それ で 引退 は し ない と 決め まし た いらっしゃい ませ 食材 の c 0 は 札幌 の 私 の 息子 の ところ 大阪 なお 東京 の 豊洲 と いう あの 大きい マーケット に 贈っ て 魚 を 仕入れ は 8 せい か 暮らし 峻 二 回 日本 から 魚 を 入れ て ます けど も ブーン sorry ど 毎週 3 日 前 に あの テキスト なり ライン で 息子 と 魚 あの 東京 の 中央 一番 に 送り ます 2 days be 水 うれしい お 気 を 見る それ を 火曜日 2 取り に 行き ます えっと 私 は マネージャー と 2人 で 車 で 朝 と 言っ て おり ます うん 下 準備 は 大好き です すごい 好き です うん 今 やっ てる の あ ラジ コ ミっ て い ます あら ず あら 仕込み お 肌 全部 あら 仕込み し て から おろす ん だ けど 1 個 ずつ を は らしい ん じゃ なく て 全部 あら 仕込み はい 鮮度 の 良い うち に 雷蔵 を 出し て しまわ ない と あの 鮮度 が 悪く なる でしょ 塩水 うに 私 は 生物 学 者 じゃ ない の で はっきり し た こと は 言え ませ ん けど も ウニ の 味 は ウニ の 味 も 含め て あの 食べる もの の 味 が その 味 に なる ん です けれど も カリフォルニア の うに も 添付 が 伸び て いる 最中 の ウニ は 美味しい 時 が 多い と 思い ます 北海道 は 一年中 今後 が の で 昆布 昆布 の 目元 を 食べ てる な の で か 挑む ん が 美味しい と 思い ます カワハギ は に も で 彼 は だ から 皮 を はぐ から かわいい です ん これ は カワハギ の 肝 です かわいい げっ 売り場 ちょっと 目 の ある 分 な 家 だ から 大変 が ない と 思う これ 普通 は 怒っ て 生 の は も 使う けど うち は 寿司 屋 な の で お 客 様 は 火 が 通っ て いる と は 気 が つか ない 程度 これ は 札幌 の 息子 が 仕込み し た ヴィーナ スクラブ です これ は 江戸 前 に は 欠かせ ない アイテム あの 進め た で その 時 の 最初 の ネタ が ちゃん 種類 です ハマグリ と ビーナス くらむ と 来る 前 に それ と コハダ この 3 種類 が 江戸 時代 の 最初 の アイテム です その 後 に 味 が 入っ た ん です ね 小技 は なれ 寿司 だ から これ を 光 飛ば ない よう に 必ず し て なく 合わせ て いる ん です けど 光 ない ぞ あっ た て い ん 車 へ これ は 1 本 いっぺん に 入れ ちゃう と 温度 が 急激 に 下がる の で ポンチ 入れ ます うん うんっ アワビ と は なん です か は アワビ が 1 枚 階 です けど も 特に 北海道 は アワビ の weather 人 は 北海道 だけ で 取れ ます 違い わかる これ 改造 の 根っこ を 食べ て いる ところ を ね の 方 葉っぱ の 方 だ 愛でる ブルーナー が ちょっと 鐙 ちょっと 緑 ポジ ショ これ が ベスト か な アワビ の 美味しい 年齢 と いう と 3 歳 から 7 歳 ぐらい だ と 思い ます アズ ア オリイ の あの 年 を 取っ た と いう か 成長 し た やつ まず 料理 し やすく 無い です それ と 美しく ない です かわいい ゆっくり バー うち の 息子 が あの 初めて 放送 思っ た の は あの 仕事 と し て は 18 歳 まで は 包丁 は 握ら せ ませ ん でし た 息子 が し ない ん で は なく て わざと さ せ ませ ん でし た 幸い で ござい ます 車海老 息子 実 に 対し て は そちら に なる よう に は 本人 が 気付か れ 気付か ない よう に 仕込ん で おき まし た んっ あくまで も 自分 が 選ん だ よー に 自分 で 決め た 仕事 だ と 思わ せる ため に 私 から は 言っ た こと が ない です ん 寿司 屋 に なり なさい と 寿司 屋 に なっ たら こう いう こと も できる ん だ と いう よう な こと を 植え付け て まし た マジ で ござい ます ムスッ コ が ミシュラン もらっ たって いう の は 本人 から 電話 で 聞き まし た 正直 自分 の ところ 嬉しかっ た です 息子 が 誇らしい ん か と 聞か れる と 普通 の 人 に は 別 に どーっ て こと ない って 言っ て ます けど も 内心 は かなり 誇らしい です あわび で ござい ます ゆず を 添え て あり ます 8 孫 の こと は 考え て い ます けど も 日本 で は です けど も のれん は 100 年 は 続き ませ ん ほとんど が いい 人生 それぞれ な の で 息子 の 代 で 終わっ て しまっ たら それ で いい と 思っ て おり ます どうせ 僕 は その 頃 は 地球 上 に い ない と 思う の で です わから ない し エレ ンっ 映像 馬 風味 で ござい ます

98 Replies to “How This Sushi Master Brought His Two-Michelin-Starred Restaurant From Japan to Hawai’i — Omakase

  1. The production value for this series is stellar! The focus on the food and chefs themselves is really awe inspiring. Keep it up eater!

  2. i had insanely delicious cheap sushi last night to satisfy a craving, now this and I'm hankerin again

  3. I really like eater sushi episodes, watch all many times and repeat, specially opening “rasshaimase”, fantastic video guys

  4. Great video, but have to say the translation on this one is subpar compared to the other episodes.. there are a few errors

  5. Nice and very interesting video my friend GREAT GREAT GREAT Thanks for this nice video my friend I wish you the best and hello from FRANCE 💖🍚🍄💖💖🍚🍄💖🍚😍🍄💖🍚🍎

  6. "I don't mind if the legacy ends with my son, i wouldn't be alive anyway,..I wouldn't Know..ahahaah " …..that was sad!!! 😭😭🤲🙏 i pray you still be alive dear great master for you to witness your grandson's legend also.

  7. tfw eater is so desperate to buy into japanese mysticism that Hawaii changes to Hawai'i just for this video.

  8. Dear Editor: Two Michelin Star Restaurant =/= Two Star Restaurant. A "Two Star Restaurant" is Waffle House.

  9. Wishing that in the near future, we could all enjoy fine cuisine like this and minimising our environmental impact! I mean, think of the shipping costs yo, both financially and environmentally

  10. So you live on an island, surrounded by ocean and get fish that were caught in the same ocean, flown – thousands of miles – to you, twice a week. You sir, are part of the problem.

  11. I'm glad a restaurant that serves honest, authentic food has been recognized by Michelin, a difference from French restaurants that hide the dirty preparation and only show their "perfect" plating.

  12. i dont find his last sentence sad since to me he comes across as a life embracing human being who is grateful and peaceful in his way of living

  13. Love how “real” he is. He doesn’t want to force his son to be a sushi chef and doesn’t want that for his grandkids either since as he said he won’t be alive.

  14. "When people ask me if I'm proud of my son, I would typically downplay his accomplishment but I'm actually extremely proud of my son."
    Every.single.Asian.father

  15. Congratulations. Great video thanks and greetings to you all beautiful people https://youtu.be/DUWoa2UYVv8

  16. Maravilloso el tratamiento de la cadena de frio para los pescados, aprendan señores de los mercados de pescados de Chile, que dejan bastante que desear, Gracias Maestro Kawasaki.

  17. People who want to retire is people who didn't have any value. If someone has value to life and community, people will even pay him to make sure he does not retire. I will retire when I am dead

    #believeandbesaved
    John 3:16, 2 Corinthians 5:21

  18. I was lucky enough to eat Kawasaki san’s sushi when I visited Honolulu earlier this year – I must say, it was one of the best sushi I’ve had and I’ve been to many Sushiya all over Japan.
    Kawasaki san knows how to entertain his guests and I felt very comfortable enjoying his creations (some sushiya can be a bit uptight)

  19. I still dont understand why a sushi chef never let his son touch a knife till he was 18 that should be a crime, imagine not having skills with kitchen knives to prepare food until ur 18

  20. This man is beyond the sad phase regarding death. He has fully embraced death. He has lived how he wanted and if he'd die tomorrow, he probably wouldn't have any regrets.

  21. Just look, he doesn’t wanna retire even after retirement because he loves to work where as folks from the states can’t wait till retirement. That tells the difference. 🙏🏽

  22. We offer the best price of “Sushi Nori”, “Wakame”, “Konbu” on Ebay market here.

    https://www.ebay.com/sch/ken.shin/m.html?_nkw=&_armrs=1&_ipg=&_from=

    www.ikefood.co.kr

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